今天晚上第一次嘗試做布朗尼,讓川川這巧克力小食怪十分開心,真心推薦Thomas Keller的布朗尼食譜,步驟簡單又不會失敗,剛烤出來的布朗尼表面酥軟,內部濕潤,美味極了！連不太喜歡吃巧克力的我都立馬完食一整顆,先跟大家分享我翻譯的食譜,每一步驟的照片和製作過程中的小提醒,之後部落格成立後會有更詳細的介紹囉.
法式布朗尼
材料：
• 奶油與麵粉少許(塗抹於烤模)
• 中筋麵粉(3/4杯)
• 無糖可可粉1杯
• 粗鹽1茶匙
• 蛋3顆
• 細砂糖1.5杯+3湯匙
• 香草精1/2茶匙
• 融化無鹽奶油(微溫)340公克
• 半甜巧克力170公克
• 糖粉適量
1. 烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度)，在烤模上塗抹奶油與麵粉備用。
2. 將麵粉、可可粉與鹽巴過篩裝入大碗備用。
3. 把蛋、糖放入桌上型攪拌機碗中，以中速攪拌3-5分鐘，加入香草精，再一邊以慢速攪拌一邊加入步驟2的1/3，接著倒入1/3的無鹽奶油，再拌入步驟2與無鹽奶油各1/3，重複步驟至全部倒進攪拌碗中，最後加入半甜巧克力攪拌均勻。
4. 烤模排好擺烤盤上，將步驟3麵糊裝入擠花袋(不需花嘴)，烤模中擠入麵糊約2/3滿，進烤箱烤約20-25分鐘。當蛋糕表面出現光澤並看似成型後，以牙籤扎入蛋糕中，牙籤上應無沾黏(可能沾到融化的巧克力)，取出烤模於架上冷卻，靜置數分鐘後將烤模倒置冷卻即可脫模(當天食用風味最佳)。
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